Pentru cei care gătesc acasă și caută o supă cremă consistentă și ușor de preparat, iată o versiune cu cartofi dulci și năut, ideală pentru serile răcoroase sau pentru perioadele de post. Cartoful dulce, adus odinioară din America în Europa, s-a înrădăcinat în rețetele noastre, iar năutul, cu origini în bucătăria mediteraneană, adaugă corp și proteine, rezultând o supă care nu cere ingrediente complicate, doar puțină atenție la tăiere și gătire.
Rețeta pornește de la legume proaspete: doi cartofi dulci mari curățați și tăiați cuburi, un ardei verde, un dovlecel, o ceapă mare, două tije de țelină apio cu frunze, un păstârnac și doi morcovi. Dacă vrei o aromă mai intensă, pune un cățel de usturoi; dacă nu, supa e la fel de gustoasă și fără el. Folosește o conservă de năut pentru consistență și proteine, una-două linguri de ulei de măsline pentru călit, sare, piper și o jumătate de linguriță de boia dulce pentru culoare și o notă ușor afumată. Crutoanele sunt servirea clasică, dar poți însoți cu felii de pâine prăjită.
Tehnica este simplă: curăță cartofii dulci și taie-i cuburi, spală și rup legumele în bucăți mari ca să fie ușor de mixat. Încinge o lingură de ulei într-o oală mare și călește legumele 10 minute pentru a le intensifica aroma, apoi adaugă cartofii dulci și năutul din conservă. Potrivește cu sare, piper și boia și adaugă apă sau supă de legume până sunt acoperite. Fierbe la foc mic 20–25 de minute, până când cartofii și rădăcinoasele sunt moi. Oprește focul și pasează totul cu un blender vertical până obții o textură cremoasă; dacă supa e prea groasă, mai adaugă supă sau apă fierbinte până ajungi la consistența dorită. Pentru un aspect mai fin poți strecura supa printr-o sită, dar nu e obligatoriu dacă pasezi bine. Câteva sfaturi utile: clătește năutul din conservă înainte de folosire; poți lăsa coaja cartofilor dulci pentru fibre și culoare dacă sunt curați; în loc de apă folosește supă de legume pentru mai mult gust.
La servire, toarnă supa în boluri și adaugă crutoane sau pâine alături, stropește cu câteva picături de ulei de măsline și presară verdeață proaspătă, pătrunjel sau coriandru tocat mărunt. Această supă cremă e o alegere vegetariană potrivită pentru post și pentru cine își dorește o masă caldă, sățioasă, fără complicații. Se păstrează bine în frigider 2–3 zile și se reîncălzește ușor pe foc mic; pentru păstrare mai îndelungată poți congela porții în recipiente etanșe.
Cartofii dulci sunt elementul principal și oferă supii dulceața naturală care se potrivește foarte bine cu năutul. Timpul de fierbere de 20–25 de minute e suficient pentru a înmuia rădăcinoasele fără a pierde aromele. O porție servită cu crutoane și un strop de ulei de măsline rămâne o masă simplă, sățioasă și ușor de adaptat cu ce ai prin frigider. Tu cum preferi să servești o supă cremă, cu crutoane crocante sau cu pâine proaspătă?
Fii primul care comentează