Allrecipes.com sugerează o rețetă consistentă pentru micul dejun sau pentru un brunch în familie: un preparat la tavă în care se combină cartofii rași, cârnaţii şi brânza Cheddar, potrivit pentru servit imediat sau pentru a fi pregătit dinainte pentru dimineaţa următoare. Plăcintele şi preparatele la tavă au făcut parte din bucătăriile nord-americane de zeci de ani, la petreceri tip potluck sau la dimineţi leneșe de weekend, iar această combinaţie simplă păstrează aceeaşi idee clasică, mâncare de împărţit, uşor de preparat şi suficientă pentru mai multe persoane.
Ingredientele cer 900 g cartofi curăţaţi şi răzuiţi, stoarşi ușor dacă lasă zeamă, 500 g cârnaţi de porc tocaţi, o ceapă mică tăiată cuburi, cinci ouă mari şi 120 ml lapte, asezonate cu o jumătate de linguriţă pudră de ceapă, un vârf de ⅛ linguriţă pudră de usturoi, sare şi piper după gust, iar la final 340 g brânză Cheddar rasă. Poţi alege orice tip de cârnaţi preferi, de la mai condimentat la mai blând, iar dacă pregăteşti tava cu o seară înainte nu e nicio problemă, devine chiar mai comodă a doua zi.
Prepararea este directă: preîncălzeşti cuptorul la 175°C şi ungi cu unt sau ulei o tavă pătrată de 20×20 cm cu margini înalte, apoi aşezi cartofii într-un strat uniform. Căleşti cârnaţii împreună cu ceapa într-o tigaie mare, la foc mediu, aproximativ 10 minute, până când carnea se rumeneşte şi se sfărâmă; apoi scurgi excesul de grăsime. Într-un bol mare baţi ouăle cu laptele, pudra de ceapă şi pudra de usturoi, sare şi piper, torni amestecul peste stratul de cartofi şi presari jumătate din brânza Cheddar. Pui deasupra compoziţia de cârnaţi şi ceapă, presari restul de brânză şi acoperi tava cu folie de aluminiu. Coacerea se face 60 de minute acoperit; scoţi folia şi mai laşi aproximativ 10 minute până când centrul este bine închegat, verifici cu un cuţit. După ce scoţi tava, laşi preparatul să se odihnească 5 minute înainte de servire; această odihnă reduce lichiditatea brânzei topite pe farfurie, lucru apreciat mai ales când se taie felii mari.
Câteva trucuri utile: stoarcerea cartofilor previne excesul de umezeală, scurgerea grăsimii de la cârnaţi face bază mai puţin uleioasă, iar pregătirea în avans înseamnă doar 10 minute la cuptor dimineaţa. Pentru variaţiuni, poţi înlocui o parte din Cheddar cu alt tip de brânză pentru aromă diferită sau să adaugi ierburi proaspete la servire pentru o notă de prospeţime.
Cheddarul este folosit în cantitate de 340 g ras; această cantitate influenţează textura şi gustul final, legând cartofii şi cârnaţii într-un preparat cremos şi săţios. Având în vedere 900 g cartofi şi 500 g cârnaţi, reţeta oferă claritate în privinţa porţiilor şi a timpului de coacere, ceea ce o face practică pentru planificarea unui brunch. Tu cum ai personaliza combinaţia, un alt tip de cârnaţi, mai multă brânză sau ierburi proaspete la final?
Fii primul care comentează