Vara, soarele și aromele simple care amintesc de mesele de la terasa bunicii: o salată cu roșii și brânză feta e întotdeauna soluția când vrei ceva rapid, proaspăt și fără bătăi de cap. Această rețetă împrumută accente mediterrane vechi, dar e perfectă pentru bucătăria de zi cu zi, ingrediente obișnuite, pași simpli și un rezultat gustos, sincer.
Începe prin a pregăti legumele: spală roșiile, castravetele și ardeiul. Taie roșiile în felii sau cuburi mari, de aproximativ 2–3 cm; dacă folosești roșii cherry, taie-le în jumătăți. Castravetele se taie pe lungime, poți scoate o parte din semințe dacă vrei o textură mai fermă, apoi feliază-l în jumătăți de rondea de 5–7 mm. Curăță ardeiul de semințe și taie-l în fâșii subțiri, potrivite pentru mestecare. Ceapa roșie se taie foarte subțire în semilune; pentru un gust mai blând, lasă feliile 5 minute în apă rece și scurge-le bine înainte de a le folosi.
Pune într-un bol mare roșiile, castravetele, ardeiul, ceapa și măslinele kalamata fără sâmburi. Presară sare fină și piper negru proaspăt măcinat, apoi amestecă ușor ca să nu zdrobești roșiile. Pentru vinegretă, pune într-un bol mic ulei de măsline extravirgin, oțet de vin roșu, suc de lămâie și oregano uscat și omogenizează. Toarnă această dressing peste legume și amestecă din nou delicat, astfel încât aromele să se omogenizeze fără ca salata să se transforme într-un piure.
Brânza feta se taie sau se sfărâmă în cuburi de circa 1, 5–2 cm sau în bucăți neregulate și se adaugă deasupra salatei. Dacă folosești busuioc proaspăt, rupe 10–12 frunze cu mâna și presară-le peste salată pentru un plus de prospețime. Servește imediat, la temperatura camerei, ca fel principal ușor sau ca garnitură; opțional poți stropi cu încă 1–2 lingurițe de ulei de măsline și presăra câteva crăpături de piper negru. Pâinea proaspătă sau ușor prăjită merge excelent alături, pentru a înmuia sucurile.
Timpul de pregătire e foarte scurt: aproximativ 15 minute, fără gătire, deci 15 minute în total. Câteva sfaturi practice: alege roșii bine coapte, dar ferme, roșiile de tip prună sau heirloom oferă o textură și o dulceață echilibrată. Sărează ușor legumele și lasă-le 5 minute înainte de a adăuga vinegreta; sarea va elibera sucurile naturale și va intensifica aroma. Pentru și mai multă prospețime, adaugă 0, 5 linguriță de coajă rasă fin de lămâie în vinegretă și păstrează brânza feta la frigider până la servire ca să rămână fermă.
Ingrediente și gramaje
– Roșii bine coapte: 600 g
– Castravete: 250 g
– Ardei gras roșu: 150 g
– Ceapă roșie: 80 g
– Măsline kalamata fără sâmburi: 80 g
– Brânză feta: 200 g
– Ulei de măsline extravirgin: 40 ml
– Oțet de vin roșu: 15 ml
– Suc de lămâie: 10 ml
– Oregano uscat: 1 linguriță
– Sare fină: 4 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 1 g
– Frunze de busuioc proaspăt: 10 bucați
Ai vrea o variantă cu adaos de caș de brânză sau poate cu năut pentru un plus de proteină?
Fii primul care comentează