Rememorând acele cine simple, savuroase și rapide care au marcat primele experiențe în bucătărie sau serile improvizate de weekend, iată o rețetă clară și practică pentru file de somon cu lămâie și ierburi, preparat la cuptor. Instrucțiunile detaliează ingredientele necesare, timpul de coacere și cum să obții un somon fraged, cu piele crocantă, fie că gătești pentru familie sau pentru musafiri.
Începe prin a usca bine fileurile de somon; prosoapele de hârtie nu sunt doar pentru poze, ele elimină umezeala în exces și contribuie la crocanta pielii. Preîncălzește cuptorul la 200°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Pentru marinadă, rade fin coaja unei lămâi și stoarce două linguri de suc; combină-le cu ulei de măsline extravirgin, usturoi tocat, sare, piper, opțional boia dulce, muștar Dijon și o lingură de miere. Această mixtură echilibrează aciditatea lămâii, ușoara tărie a muștarului și dulceața discrete a mierii, ideală pentru somon. Așază fileurile în tavă cu pielea în jos și păstrează o lingură din marinadă pentru la final; adaugă felii subțiri din cealaltă lămâie între fileuri pentru aromă și aspect proaspăt.
Coace somonul pe șina din mijloc, 10–12 minute, în funcție de grosime, pentru file de circa 2 cm, 8–10 minute sunt suficiente. Dacă vrei o culoare aurie la suprafață, pornește grill-ul în ultimele unu-două minute, urmărind atent să nu usuci peștele. La scoatere, pune bucățele de unt peste fileurile fierbinți și unge rapid cu marinada păstrată; presară apoi frunze tocate de pătrunjel, mărar și puțin cimbru, iar pentru un plus de savoare poți adăuga capere bine clătite.
Lasă somonul să se odihnească două minute pentru ca aromele să se așeze și sucurile să se redistribuie. Servește-l cald, cu felii proaspete de lămâie și cu garnitura preferată: legume la abur, precum broccoli sau fasole verde, ori o porție de orez basmati. Poți turna în farfurie sucul rezultat în tavă pentru extra savoare.
Timp estimat: pregătire 10 minute, gătire 12–14 minute, total aproximativ 22–24 minute. Sfaturi practice: pentru piele crocantă, asigură-te că fileurile sunt bine uscate înainte de coacere și folosește grill-ul în final; nu depăși temperatura internă de 50–52°C în partea cea mai groasă pentru a păstra somonul suculent și, dacă fileurile sunt foarte groase, lasă-le 10–15 minute la temperatura camerei înainte de coacere pentru o gătire uniformă.
Ingrediente și gramaje
– File de somon, cu piele: 700 g
– Lămâi: 2 bucăți
– Ulei de măsline extravirgin: 30 ml
– Unt: 20 g
– Usturoi, tocați fin: 6–8 g
– Sare fină: 6 g
– Piper negru proaspăt măcinat: 2 g
– Boia dulce (opțional): 3 g
– Muștar Dijon: 5 g
– Miere: 15 g
– Frunze de pătrunjel tocate: 5 g
– Frunze de mărar tocate: 5 g
– Cimbru proaspăt sau uscat: 1 g
– Capere clătite și scurse (opțional): 10 g
Legume la abur sau orez basmati, care crezi că s-ar potrivi mai bine cu somonul?
Fii primul care comentează