Mulți dintre noi și-au achiziționat la un moment dat un air fryer pentru a evita excesul de ulei sau pentru a prepara rapid cartofi prăjiți, dar acest aparat se dovedește adesea foarte versatil. De la deserturi care par nepotrivite pentru aer fierbinte până la reinterpretări ale preparatelor clasice, air fryerul a devenit un ajutor de nădejde în bucătăriile moderne, amintind că, de la cuptoare cu lemne la tehnologie compactă, oamenii au căutat mereu modalități mai rapide și mai curate de a găti.
S-ar părea că înghețata și aerul fierbinte nu prea fac echipă, dar „deep-fried ice cream” are o istorie plăcută în restaurantele sud-americane, unde o bilă de înghețată e înveșmântată repede într-un strat crocant și prăjită pentru câteva secunde, astfel încât interiorul rămâne rece, iar exteriorul devine cald și crocant. Am reprodus experimentul în air fryer și am constatat că fulgii de porumb cu miere și nuci (sau Crunchy Nut Cornflakes în Marea Britanie) fac un înveliș excelent. Rezultatul seamănă cu desertul tradițional, dar procesul e mai sigur și mai puțin gras decât prăjirea în baie de ulei.
Dacă vrei senzația unei seri la foc de tabără fără fum și frig, încearcă s’mores în air fryer. Pune un biscuițel (graham sau digestive), o pătrățică de ciocolată și un marshmallow în coșul aparatului la 175 C pentru 3–4 minute. Marshmallowul se umflă și ciocolata se înmoaie; așază un alt biscuițel deasupra și obții sandvișul cald și lipicios pe care îl iubești. Ai grijă să nu supraaglomerezi coșul, pentru că marshmallowurile cresc la gătire, și nu mări prea mult temperatura, ca să nu obții o băltoacă lipicioasă. Dacă vrei să modifici rețeta, poți folosi alune cu unt de arahide în loc de ciocolată sau să transformi totul într-un dip pentru biscuiți.
Sandvișul cu brânză la grill are și el o versiune foarte bună la air fryer: felii de pâine cu multă brânză, eventual un amestec de tipuri diferite, intră în aparat și ies cu o crustă aurie și un interior topit. Am adăugat un ou pentru o textură mai „întinsă” deasupra, iar puțină sare și piper au îmbunătățit gustul. Nu sunt necesare mișcări complicate; simplu și eficient.
Rețeta virală cu Creme Egg în aluat de croissant a trecut și ea testul air fryerului. Secretul e să învelești bine oul de ciocolată în aluat și să crești puțin temperatura. Am încercat și o variantă cu ou caramelizat, mai puțin dulce decât crema clasică, și merită încercată de cei care preferă ceva mai subtil.
Da, poți „fierbe” ouă în air fryer. Setezi timpul și temperatura potrivite și obții ouă coapte uniforme, cu foarte puține vase de spălat după. În plus, de obicei încap mai multe ouă decât într-o oală obișnuită, ceea ce e util când gătești pentru mai mulți. Timpul necesar nu diferă foarte mult de cel în apă, dar modul în care aparatul le gătește e destul de constant.
Cartofii copți rămân un clasic pe care air fryerul îl tratează bine: coajă crocantă, miez pufos. Nu toate modelele au presetare „bake”, dar există rețete simple care funcționează și fără ea. Poate nu economisești multă energie, în funcție de aparat și durată, dar satisfacția unui cartof cu coajă crocantă merită încercarea.
Năutul la conservă devine rapid un snack crocant și sănătos: clătești, scurgi, condimentezi și bagi la air fryer cam 15 minute. Rezultatul e crocant la exterior, plăcut la gust și perfect de luat la birou sau de servit ca gustare între mese.
Air fryerul arată că limitele gătitului nu sunt atât de rigide pe cât par. Poți recrea deserturi din restaurante, reinterpretări ale clasicelor sau gustări sănătoase, toate fără baie de ulei și cu mai puțină murdărie în bucătărie. Tehnica cere atenție la temperatură și timp, iar câteva încercări te ajută să descoperi rapid „punctele optime” pentru fiecare preparat.
Creme Egg în aluat, s’mores la 175 C, ouă tari gătite la timp și cartofi cu coajă crocantă sunt exemple concrete; fiecare rețetă necesită mici ajustări de timp și temperatură în funcție de modelul de air fryer. Te tentează să încerci vreuna dintre aceste idei acasă?
Fii primul care comentează