Îmi plac ardeii copți de când mă știu; fiecare dintre noi păstrează gusturi care amintesc de bucătăriile bunicii sau de serile lungi de vară la țară. Astăzi vorbim despre o tocană simplă și gustoasă de ardei copți, ușor de pregătit acasă, care poate acompania carne, orez, cartofi sau pur și simplu o felie de pâine înmuiată în sos.
Pentru această tocană ai nevoie de 5 ardei roșii și 2 verzi, bine copți și curați de coajă și semințe. Adaugă 3–4 fire de ceapă verde sau o ceapă obișnuită, 3–4 căței de usturoi sau câteva fire de usturoi verde, un praz, 2–3 linguri de bulion de roșii, 2–3 linguri de ulei de măsline extravirgin și 200 ml smântână de gătit. Sare, piper proaspăt măcinat și mărar verde tocat se pun la final, după gust. Lista pare lungă, dar fiecare element are rostul său: de la dulceața ardeilor la cremozitatea smântânii.
Coacem ardeii pe flacără, pe o tablă metalică, în airfryer sau pe grătar, până coaja se înnegrește; apoi îi punem într-o oală, presărăm puțină sare și acoperim cu capac ca aburii să faciliteze desprinderea pieliței. Când s-au răcit puțin, curățăm ardeii de piele, cotoare și semințe și îi tăiem în fâșii. E metoda clasică, aceeași pe care o folosim de zeci de ani și care funcționează chiar dacă ai încercat tehnici moderne, uneori tradiția are sens.
Curățăm și spălăm ceapa, prazul și usturoiul; dacă folosești ceapă și usturoi verde, texturile rămân mai proaspete. Tăiem rondele și le călim în uleiul de măsline într-o cratiță, timp de până la 10 minute, până se înmoaie ușor. Adăugăm fâșiile de ardei copți, amestecăm câteva minute, apoi încorporăm bulionul de roșii și lăsăm să fiarbă încă aproximativ 5 minute. Potrivim cu sare și piper, adăugăm smântâna și așteptăm 2–3 clocote ca sosul să se lege. La final, pentru un plus de aromă, punem usturoiul zdrobit și mărarul tocat.
Tocana obținută e cremoasă și parfumată, potrivită ca garnitură la diverse feluri principale sau ca dip pentru pâine. O poți servi lângă carne la grătar, cu orez sau cartofi; dacă vrei ceva rapid, o felie de pâine înmuiată în sos face minuni. Rețeta folosește ingrediente la îndemână și nu cere tehnici complicate, ceea ce o transformă într-un fel pe care îl poți repeta des, fără bătăi de cap.
Rețeta de față e clară în cantități: 5 ardei roșii, 2 verzi, 200 ml smântână și 2–3 linguri bulion. Urmezi pașii de coacere, curățare, călit ceapa și prazul, fierbere cu bulion și legare cu smântână, iar la sfârșit asezonezi cu usturoi și mărar. Această rețetă se potrivește atât celor care gătesc des, cât și începătorilor; timpul de pregătire nu e mare, iar rezultatul este un sos consistent, cu gust de ardei copți.
Fotografiile din sursa originală arată un preparat simplu, fără artificii, exact potrivit pentru o bucătărie de zi cu zi. Dacă vrei variante, poți reduce smântâna pentru un sos mai lejer sau înlocui smântâna cu iaurt gras pentru o notă ușor acrișoară. Rețeta merge bine și cu alte preparate pe bază de ardei copți, cum ar fi salata de ardei cu roșii și usturoi.
Tocana de ardei copți îmbină metoda tradițională de coacere cu pași simpli de gătit modern. Îți trebuie doar ardei bine copți, bulion, smântână și puțină răbdare la curățare, restul merge aproape singur. Ce variantă ai încerca prima: cu smântână clasică sau cu iaurt pentru o notă mai ușoară?
Fii primul care comentează