Salată de pere și fenicul, un preparat clasic reinterpretat, care te duce de la dulceața fructelor la prospețimea ușor anasonată a feniculului. Rețeta e simplă, provine din bucătării care îmbină ingrediente proaspete, fără fasoane, și funcționează foarte bine atât ca antreu ușor, cât și ca garnitură sau cină rapidă. Combinația de uleiuri, sucul de lămâie și un strop de scorțișoară oferă echilibru, iar semințele de susan și frunzele de busuioc adaugă o notă finală rafinată, fără fast, doar gust.
Pentru dressing vei folosi ulei de susan și ulei de măsline extravirgin, sare după gust, zeama de la o lămâie și un vârf de cuțit de scorțișoară. Cantitățile sunt la alegerea ta: unii preferă mai multă aciditate, alții mai mult ulei. Procedura e funcțională: pui totul într-un borcan, închizi capacul și agiți bine până se omogenizează. Nu trebuie mixer, numai puțină voință, și un borcan curat, bineînțeles.
Salata în sine cere 1–2 pere bine coapte, tăiate foarte subțire și aranjate frumos pe platou, și un bulb de fenicul tăiat întâi pe jumătate și apoi în fâșii fine. Presari piper negru după gust și semințe de susan alb, stropesti cu dressingul pregătit și adaugi frunze proaspete de busuioc. Textura moale a perelor se potrivește neașteptat de bine cu crocantul ușor al feniculului; dacă ești dintre cei care cred că scorțișoara e doar pentru desert, încearcă-o în dressing, doar un vârf de cuțit, nu exagera.
Pe lângă savoare, ingredientele aduc și beneficii practice: o pară medie oferă aproximativ 20% din necesarul zilnic de fibre, susține digestia și încetinește absorbția zaharurilor, ceea ce o face potrivită și pentru persoanele care monitorizează glicemia. Perele hidratează bine, conțin peste 80% apă și furnizează antioxidanți și potasiu, benefice pentru inimă și imunitate. Feniculul are proprietăți digestive cunoscute de mult timp, e sursă de vitamina C, potasiu și calciu, are efect antiinflamator și antioxidanți buni pentru vedere. În plus, are puține calorii și multă fibră, deci săționează fără vinovăție.
Dacă vrei o salată mai consistentă, o poți transforma într-un fel principal adăugând năut fiert, fâșii de pui la grătar sau felii subțiri de șuncă ori jamon. Variantele cu carne sau leguminoase sunt ideale când dorești o masă mai sățioasă, dar păstrează prospețimea combinației pere–fenicul.
Această rețetă e un bun exemplu de cum două ingrediente simple pot crea un echilibru de texturi și nutrienți: perele aduc dulceața și hidratarea, feniculul oferă prospețimea și suport digestiv. Dacă vrei să experimentezi, ajustează proporțiile dressingului sau adaugă o mână în plus de verdeață; rețeta se adaptează ușor la gusturi variate. Te tentează varianta cu pui sau preferi versiunea exclusiv vegetală?
wow, suna curat şi simplu, o să încerc neapărat. nu m-aș fi gandit la scorțișoară în dressing dar ok, doar un vârf cum zici, nu kilograme 😅
eu pun uneori și puțin oțet de mere în loc de lămâie, dă altă adâncime, iar semințele de susan le prajesc ușor în tigaie, devin mai aromate. dacă vrei proteine fără carne — năutul la cuptor, cu paprika, merge fain și se potrivește cu perele. pentru cine urmărește zahărul: perele foarte coapte pot crește glicemia mai mult, deci ia în calcul să le tai mai târziu sau să adaugi mai mult fenicul/verdețuri.
mic truc: pune feniculul în apă cu puțină sare câteva minute ca să-și piardă din intensitate dacă nu-ți place anasonul prea tare. și busuiocul? proaspăt, nu uscat, schimbă tot.
oricum, rețeta asta e buna pentru vara: hrănitoare și răcoroasă, iar dacă vrei textură extra, niște nuci prăjite rup pe bune. ms pt inspirație, o să fac weekendul ăsta.
hmm, suna bine ideea cu scorțișoara in dressing, n-as fi zis dar pare logic pt acea nota calda. eu as mai pune si niste nuci prajite rupte in bucati mari, sau migdale feliate ca sa adaugi crocant diferit de fenicul. daca vrei mai fresh, un strop de oțet de mere in loc de toata lamaia e ok, da nu exagera.
ps: feniculul l-as lasa 5-10 min in apa rece dupa taiere sa se mai faca crocant si scoti un pic din amăreala. si daca folosesti busuioc proaspat, pune-l dupa ce-ai pus dressingul ca se ofileste repede.
ah, si pentru varianta cu pui, marineaza rapid fasiile in putin sos de soia+miere si tigaie 2-3 min pe fiecare parte, se leaga f bine cu perele dulci. vezi să nu pui prea multa scortisoara, doar vârf, altfel domina totul lol
hm, sună bine, dar eu pun mai mult oțet; știu eu, gusturi.