Odată cu toamna apar dovleacul, aromele calde și nevoia de mâncare care încălzește, iar pentru cine gătește în casă o supă simplă și hrănitoare, această supă cremă de dovleac cu ghimbir și smântână reprezintă o opțiune excelentă. Dovleacul, cultivat de secole în America, se potrivește de minune cu ghimbirul, originar din Asia, iar combinația ajunge acum pe masa ta într-o variantă ușor de realizat, cu textură netedă și nuanțe subtile, moderne.
Rețeta e rapidă: 15 minute pentru pregătire și circa 30 minute pentru gătit, adică în total aproximativ 45 de minute, suficiente pentru patru porții care vor încălzi serile răcoroase. Începe prin a curăța și tăia 800 g dovleac plăcintar în cuburi egale, apoi toacă 120 g ceapă galbenă, taie 100 g morcov felii, pregătește 150 g cartof făinos tăiat cuburi, rade 15 g ghimbir proaspăt și toacă 2 căței de usturoi (aprox. 6 g). Într-o oală mare încinge 30 ml ulei și, dacă vrei o textură mai bogată, adaugă 20 g unt, apoi călește ceapa 3–4 minute, până devine translucidă. Adaugă morcovul, cartoful, ghimbirul și usturoiul și amestecă un minut ca să elibereze aromele, apoi încorporează cuburile de dovleac și mai gătește două minute. Toarnă 800 ml supă de legume fierbinte sau apă, adu la fierbere și dă focul mai mic; lasă să fiarbă, parțial acoperit, 18–20 minute, până când toate legumele sunt foarte fragede.
Ia oala de pe foc și pasează totul cu un blender vertical până obții o textură fină; dacă folosești un blender normal, lasă compoziția să se răcească cinci minute înainte de mixare. Pune oala înapoi pe foc mic și încorporează 100 ml smântână pentru gătit, apoi asezonează cu 5 g sare fină, 1 g piper negru măcinat și, dacă vrei, 1 g nucșoară măcinată. Încălzește 2–3 minute fără a aduce la fierbere, pentru a nu tăia smântâna. Dacă supa ți se pare prea groasă, subțiază cu câteva linguri de supă sau apă fierbinte până atingi consistența dorită; pentru o textură și mai fină, treci supa printr-o sită fină.
La servire toarnă supa caldă în boluri și stropește cu 10 ml ulei de dovleac sau ulei de măsline, presară 20 g semințe de dovleac prăjite, adaugă 80 g crutoane și 5 g pătrunjel verde tocat. Un mic truc pentru un gust mai intens: coace cuburile de dovleac pe o tavă tapetată la 200°C, 20–25 minute, înainte de a continua rețeta; ușoara caramelizare intensifică dulceața naturală. Un sfat liniștitor de gospodină: nu lăsa smântâna să fiarbă, adaug-o la foc mic pentru a păstra cremozitatea.
Ingrediente și gramaje
– Dovleac plăcintar, curățat și tăiat cuburi: 800 g
– Ceapă galbenă, tocată: 120 g
– Morcov, tăiat felii: 100 g
– Cartof făinos, tăiat cuburi: 150 g
– Ghimbir proaspăt, ras fin: 15 g
– Usturoi, tocat: 2 bucăți (6 g)
– Ulei (măsline sau floarea-soarelui): 30 ml
– Unt (opțional): 20 g
– Supă de legume fierbinte sau apă: 800 ml
– Smântână pentru gătit (30% grăsime): 100 ml
– Sare fină: 5 g
– Piper negru măcinat: 1 g
– Nucșoară măcinată (opțional): 1 g
– Semințe de dovleac prăjite: 20 g
– Crutoane: 80 g
– Ulei de dovleac sau ulei de măsline: 10 ml
– Pătrunjel verde tocat: 5 g
Ce garnitură ai alege pentru această supă?
Fii primul care comentează