Pentru cei pasionați de gătit acasă care caută o variantă simplă și sănătoasă, iată o rețetă concisă pentru o salată de quinoa cu legume și dressing de lămâie, ideală pentru preparatele din bucătăria proprie. Quinoa, cereală cultivată de secole în Anzi și utilizată de civilizații precum incașii, a ajuns în bucătăriile moderne datorită texturii sale aerate și profilului nutritiv; combinată cu ingrediente mediteraneene precum lămâia și uleiul de măsline, devine o opțiune practică atât pentru un prânz lejer, cât și pentru o garnitură.
În total vei petrece aproximativ 45 de minute: 20 de minute pentru pregătire și 15 minute pentru gătit. Începe prin a clăti quinoa sub jet de apă rece 30–40 de secunde, frecând ușor boabele pentru a reduce amăreala. Respectă raportul clasic 1:2 între quinoa și apă: pentru 240 g quinoa folosește 480 ml apă, adaugă 4 g sare la fierbere, adu la punctul de clocot, apoi dă focul mai mic și fierbe 12–15 minute până când boabele devin fragede. Oprește aragazul, lasă vasul acoperit 10 minute, afânează cu o furculiță și lasă quinoa să se răcească până la temperatura camerei înainte de a o folosi în salată.
În timp ce quinoa se odihnește, pregătește legumele: taie roșiile cherry în jumătăți, castravetele și ardeiul roșu în cuburi de aproximativ 1 cm, toacă fin ceapa roșie, taie avocado în cuburi de 1, 5 cm și toacă pătrunjelul și menta. Pentru dressing, combină 60 ml suc de lămâie cu coaja rasă de lămâie, adaugă 10 g muștar Dijon, 10 g miere sau sirop de arțar, 4 g sare și 1 g piper negru, apoi încorporează treptat 60 ml ulei de măsline extravirgin, mixând energic până obții o emulsie. Gândește-te la dressing ca la o înveliș ușor care leagă aromele fără să le acopere.
Asamblează salata într-un bol mare: pune quinoa răcită, adaugă legumele și verdeața și toarnă dressingul; amestecă atent, ridicând ușor compoziția de jos în sus, pentru a nu zdrobi avocado. Potrivește sare și piper după gust și lasă salata 10 minute la frigider pentru ca aromele să se armonizeze. Se servește ușor rece sau la temperatura camerei, în patru porții egale, decorată cu frunze de pătrunjel și puțină coajă rasă de lămâie; poate fi servită atât ca fel principal lejer, cât și ca garnitură. Un sfat practic: stropește imediat avocado cu puțin suc de lămâie după ce-l tai pentru a-i preveni oxidarea, iar pentru mai multă textură poți presăra la servire 30 g semințe de dovleac sau de floarea-soarelui, ușor prăjite.
Ingrediente și gramaje
– Quinoa albă: 240 g
– Apă: 480 ml
– Sare fină pentru fiert: 4 g
– Roșii cherry: 200 g
– Castravete: 200 g
– Ardei gras roșu: 150 g
– Ceapă roșie: 80 g
– Avocado (pulpă): 200 g
– Pătrunjel proaspăt: 20 g
– Mentă proaspătă: 10 g
– Suc de lămâie proaspăt: 60 ml
– Coajă rasă de lămâie: 2 g
– Ulei de măsline extravirgin: 60 ml
– Muștar Dijon: 10 g
– Miere sau sirop de arțar: 10 g
– Sare fină pentru dressing: 4 g
– Piper negru măcinat: 1 g
Ce ingredient ați adăuga voi pentru a personaliza această salată?
Fii primul care comentează