Bogdan Tîrziu propune o variantă simplă și sănătoasă de înghețată de fistic, pe care o recomandă celor care vor să se bucure de un desert fără să-și compromită planul alimentar. Rețeta folosește doar patru-cinci ingrediente și promite o textură cremoasă și un aport proteic mai mare decât al unei înghețate clasice, fiind ușor de făcut acasă.
Rețeta pornește de la fistic copt măcinat fin, care devine baza aromată a preparatului. Iaurtul grecesc cu 2% grăsime aduce cremozitate și proteine, iar sucul de lime luminează gustul, echilibrând dulceața. Un vârf de sare intensifică aromele, iar pentru îndulcire poți folosi fie miere, fie stevia, în funcție de preferința pentru calorii. Variantele fără zahăr rafinat și fără aditivi oferă un gust intens, mai aproape de natura fisticului decât de o înghețată comercială.
Ingrediente (cantități ajustate ușor)
160–165 g fistic copt
345–360 g iaurt grecesc 2% grăsime
sucul de la o lime
un praf de sare
aprox. 39–41 g miere sau îndulcitor pe bază de stevia
Mod de preparare
Mărunțește fisticul până capătă o consistență asemănătoare unei paste. Amestecă-l cu iaurtul grecesc, adaugă sucul de lime și un praf de sare, apoi omogenizează până când compoziția devine cremoasă. La final încorporează mierea sau stevia, după gust. Transferă mixtura într-un recipient și las-o la congelator câteva ore; dacă vrei o textură mai fină, mai amestecă înghețata de două-trei ori în timpul congelării. După circa patru ore este gata. Pentru servire, presară deasupra fistic tocat grosier, arată bine și adaugă un contrast plăcut de textură.
Valoare nutrițională și utilizare
O porție totală de aproximativ 550 g are, în varianta propusă, în jur de 1.030 kcal; asta înseamnă că o porție moderată rămâne compatibilă cu un regim care urmărește controlul caloric, mai ales datorită conținutului de proteine din iaurt. Desertul se potrivește atât ca gustare răcoritoare în zilele calde, cât și ca încheiere a unei mese. Poate fi servit simplu sau alături de fructe proaspete pentru un plus de prospețime și fibre.
Rețeta arată că poți integra deserturi în planul alimentar fără a renunța la echilibrul nutrițional, atâta vreme cât alegi ingrediente naturale și porții rezonabile. Ai încercat vreodată o înghețată făcută acasă cu nuci sau alune în loc de fistic?
Arată bine rețeta asta, n-am încercat înghețata de fistic cu iaurt până acum. btw, dacă vrei textura mai cremoasă fără prea mult efort, pune puțin lapte condensat neîndulcit sau o lingură de unt de cocos topit când omogenizezi, ajută la „body” la congelator. și da, lime e smart, dă o notă proaspătă, eu mai pun și un strop de esență de vanilie când nu vreau să folosesc mult îndulcitor.
altceva: dacă folosești fistic cu coajă verde (dacă găsești) e mai aromat, dar măcinarea trebuie fină altfel rămân bucăți care îți zgârie gura la înghețat. ca alternativă proteică poți combina iaurtul cu puțină brânză ricotta (light) — crește proteina dar nu schimbă mult gustul. și pentru varianta keto, stevia + un pic de eritritol dă consistența dulce fără aftertaste prea puternic.
ah, și chestie practică: scoate cutia din congelator cu 10-15 min înainte de servit ca să se scoată ușor cu lingura. cine știe, poate testez azi, dacă am fistic pe-acasă :))
am făcut o variantă asemănătoare când eram mic, la bunici. mama mă punea să sparg fisticul cu un ciocan de lemn, era tot felul de firimituri pe masă și mirosul ăla cald… acum parcă totul e prea calculat, rețete, porții, kcal. dar dacă pun o linguriță din asta lângă o fotografie veche și aprind o țigară (da știu, nu e bine) parcă se leagă ceva. mi-a plăcut că e simplu, dar mi-a adus amintiri multe, triste și blânde în același timp.