Rețeta publicată de delish.com și preluată în clipurile G4Food propune pentru micul dejun o prăjitură inspirată de cocktailul mimosa, îmbinând merișoare, portocale și Prosecco. Deși mimosa a devenit celebră în saloanele și hotelurile europene cu câteva decenii în urmă, transformarea ei într-un desert de dimineață o alătură tendințelor moderne de brunch, când băuturile și preparatele se combină liber între cafea și gustări dulci. Propunerea actuală urmărește exact acel echilibru: o aciditate ușoară, note citrice și o ușoară efervescență care nu domină, ci completează textura aerată a prăjiturii.
Breakfast cake, adică prăjitura servită la micul dejun, este un trend din ce în ce mai vizibil în bucătăriile occidentale și se consumă de obicei între 6 și 11 dimineața. Aceste prăjituri nu sunt torturi grele: au o structură mai ușoară, sunt mai puțin dulci decât deserturile clasice și sunt concepute să se potrivească bine cu o ceașcă de cafea sau ceai. Din punct de vedere tehnic, stau la granița dintre prăjitură și quick bread; unele amintesc de chec, altele de brioșe, iar diferența vine adesea din metoda de preparare: aici se folosește metoda de cremare, care asigură un miez mai fin.
Pe scurt, pentru această rețetă ai nevoie de spray pentru gătit, 225 g unt nesărat moale (2 batoane), 350 g zahăr granulat împărțit plus extra pentru servire, 2 linguri coajă de portocală fin rasă (de la aproximativ 2 portocale mari) împărțită plus extra pentru servire, 2 ouă mari și 2 gălbenușuri mari, 480 g făină pentru prăjituri, 2 1/2 lingurițe praf de copt, 1 linguriță sare kosher, 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, 240 ml suc proaspăt de portocale (de la aproximativ 2 portocale mari), 120 g iaurt grecesc simplu, 120 ml Prosecco brut și 340 g merișoare proaspete sau congelate (aproximativ 3 căni), împărțite.
Modul de preparare e simplu dacă respecți ordinea și câteva sfaturi practice: preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de aproximativ 33 x 23 cm cu hârtie de copt, lăsând o margine de circa 5 cm pe laturile lungi; unge hârtia cu spray. Într-un bol mare, cu paleta mixerului sau cu un mixer de mână, bate untul cu 300 g din zahăr la viteză medie-mare până când amestecul devine pal și pufos, cam 5 minute; razuie pereții bolului, adaugă o lingură de coajă de portocală și mixează scurt, apoi încorporează ouăle și gălbenușurile pe rând, mixând după fiecare. Într-un alt vas, amestecă făina, praful de copt, sarea și bicarbonatul; încorporează jumătate din ingredientele uscate în crema de unt la viteză mică, apoi toarnă sucul de portocale și iaurtul și mixează până când lichidul e în mare parte absorbit. Adaugă Prosecco, continuă cu restul ingredientelor uscate și amestecă ușor la viteză redusă; e în regulă dacă rămân câteva cocoloașe. Pune cu grijă două căni din merișoare, toarnă compoziția în tavă și presară deasupra restul de o cană de merișoare. Amestecă 50 g zahăr cu o lingură de coajă de portocală și presară acest amestec peste aluat pentru un strat crocant și parfumat.
Coace prăjitura 50–55 de minute, până capătă o culoare aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată; las-o să se răcească înainte de a o servi și presară zahăr și coajă de portocală suplimentară. Dacă folosești merișoare congelate, nu le decongela înainte, ca să nu coloreze excesiv aluatul, iar iaurtul grecesc conferă densitate fără să încarce gustul. Rezultatul este o prăjitură suficient de aerată pentru micul dejun, dar și destul de consistentă încât să înlocuiască clătitele sau alte produse de patiserie.
Prosecco brut apare în rețetă ca element care aduce prospețime și o ușoară efervescență, într-un registru inspirat din mimosa. Această combinație reflectă două tendințe: rafinarea preparatelor de dimineață și folosirea băuturilor clasice ca ingrediente culinare, pentru aromă mai degrabă decât pentru tărie. Rețeta e utilă pentru cei care vor să experimenteze la micul dejun cu cantități precise, 225 g unt, 350 g zahăr, 240 ml suc de portocale, 120 ml Prosecco și 340 g merișoare sunt măsurile care asigură textura descrisă. Tu ai încercat vreodată să adaugi un vin spumant într-o rețetă de patiserie?
Fii primul care comentează